La Dieta «Peso Ideal»
«Reeducación alimentaria» son los términos que utiliza Peso ideal para describir su conocida dieta, más cercana a las naturistas porque propicia la disminución de grasas e hidratos de carbono y el consumo variado y equilibrado de nutrientes naturales. Sobre esta base, impone límites a la ingestión de ciertas verduras —berenjena, cebolla, calabaza, guisantes, judías verdes, nabo, remolacha, tomate, zanahoria— y permite el consumo ilimitado de otras —acelga, espinacas, calabacín, setas, rábano, espárragos, col, pimientos, escarola, lechuga, endivias—. Asimismo, excluye ciertas frutas, como la cereza, el melón, el plátano, la sandía y las uvas, pero permite las demás, aunque de forma limitada.

Entre los alimentos absolutamente prohibidos se cuentan todos los dulces, las bebidas alcohólicas y gaseosas, el cerdo y sus productos derivados, los frutos secos, la patata, las pastas —ya sean italianas o de panadería—, y el pescado azul. No obstante, incluye la ingestión diaria de medio litro de leche desnatada o dos yogures naturales, también desnatados, 20 g de aceite o 10 g de mantequilla o tres cucharaditas de mahonesa baja en calorías, y, adicionalmente, tres cucharaditas de miel.

Entre aquellos cuya ingestión diaria permite con limitaciones se encuentran el pan -30 g para las mujeres y 60 g para los hombres– y sus sustitutos, limitados a dos veces por semana: 90 g de patatas, al horno o hervidas, o de arroz o de habas hervidas, para las mujeres; y 120 g de uno de estos productos, para los hombres.

En lo que respecta a las carnes y los pescados, aunque prescribe la ingestión de pescado blanco o de marisco siete veces por semana, como mínimo, permite el consumo de otros pescados y de carnes de aves y de mamíferos, con excepción de la de cerdo. La prohibición de freír los alimentos es expresa, como también lo es la recomendación de sustituir ese método culinario por los de hervido, asado o cocido al vapor.

Asimismo, hace hincapié en que todos los alimentos deben ser desgrasados antes de cocerlos y, hasta adquirir la experiencia necesaria para determinar a ojo su tamaño adecuado, deben pesarse una vez cocidos. En las clínicas donde se practica esta dieta, además de un control periódico, se ofrecen sesiones de apoyo psicológico tanto mientras dura la dieta como después de terminada, con el fin de ayudar a mantenerse en el peso considerado ideal.